不隔渣版本）斑斕全蛋戚風(Thermomix)

（不隔渣版本）斑斕全蛋戚風 7寸中空戚風模/6寸圓模 3條斑斕葉（去頭尾，洗淨抹乾） 5顆全蛋（室溫） 55g 細砂糖（不能再低了，蛋液會發不起來） 30g 椰子油/植物油 15g 椰奶/whipping cream 60g 自發麵粉 步驟： 1) 預熱烤箱160 °C。 2)無油無水主鍋，設定20秒，速度10，把斑斕葉從洞口放進去。把旁邊的碎葉刮下去，5秒，速度10。 3) 把碎葉刮下去，加入蛋和糖，1分鐘，速度10，蓋MC。 4) 把鍋邊和鍋蓋的蛋液刮下去，加入蝴蝶棒，12分鐘，45°C，速度4，MC。 5)再5分鐘，速度3.5，不要溫度不要MC，讓蛋糕體更細膩。時間到用刮刀取一點蛋液測試打發狀態，蛋液滴落可以畫「8」就是打發完成。如果「8」不明顯，再加3分鐘，直到打發為止。 6) 按照次序加入椰油、椰奶、過篩麵粉，5秒，速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀順時鐘方向轉圈把鍋邊的粉混合，重複2-3次（動作要輕）。 7）倒入烤模後，在桌上輕震幾次把大氣泡震出，烘烤 155° 35-40分鐘。用竹籤插入沒有沾黏就表示烤好了。 8. 出爐先待涼5-10分鐘再倒扣。完全冷卻後才脫模。 ReplyForward