梅干五花

Ingredients

• 1350 克 水
• 25 克 薑 ，切片
• 40 克 紹興酒
• 500 克 五花肉 ，切片(厚約1公分，寬約5公分)
• 15 克 油
• 1 隻 新鮮紅辣椒 ，切段(約3公分)
• 15 克 蔥 ，切段(約3公分)
• 80 - 100 克 梅干菜乾 (約1顆)，洗淨後瀝乾，略微切碎
• 60 克 醬油
• ½ 茶匙 二砂糖
• ¼ 茶匙 白胡椒粉

Preparation

1. 將1000克水、10克薑片和10克紹興酒放入主鍋，以10 分/100°C/速度 汤匙烹煮。
2. 加入五花肉片，以3 分/100°C/速度 汤匙 川燙，取出備用。清空主鍋。
3. 將油、15克薑片、辣椒、蔥段和梅干菜放入主鍋，以5 分/120°C/速度 1爆香。
4. 加入川燙好的五花肉片、醬油、350克水、30克紹興酒、二砂糖和白胡椒粉，不需蓋上量杯，以40 分/Varoma/反转/速度 汤匙 烹煮，趁熱享用。
5.