豉汁排骨 Thermomix

 

豉汁排骨

Ingredients

• 500 克 豬肋排, 切塊
• 10 克 蒜頭
• 1 根 新鮮紅辣椒, 去籽，切段
• 2 大匙 乾豆豉
• 1 大匙 蠔油
• 1 大匙 醬油
• 1 大匙 米酒
• ½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 大匙 太白粉
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 500 克 水, 蒸煮用
• 10 克 蔥, 切蔥花，裝飾用

• Preparation

  1. 將肋排放入滾水中川燙至半熟，洗淨瀝乾備用。
  2. 將蒜頭和新鮮紅辣椒放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  3. 加入燙過的豬肋排、豆豉、蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、太白粉和白胡椒粉，以10 秒/速度 2混合。取出放入盤內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時。
  4. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，將蒸架和裝有肋排的盤子放入蒸鍋內，以25-35 分/Varoma/速度 1蒸煮，確認肋排是否蒸熟，如有需要，再以 5-10 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組，撒上蔥花，趁熱享用。