娘惹蓝花发糕 (Thermomix)

娘惹蓝花发糕

Ingredients

• 160 克 细砂糖
• 350 克 新鲜椰水
• 200 克 粘米粉
• 1 茶匙 干酵母粉
• 20 朵 蝶豆蓝花 ，新鲜或干，稍微洗净
• 20 克 椰浆
• 1 茶匙 发粉
• 600 克 水
• 
  

Preparation

1. 将细砂糖放入主锅，以Turbo/1秒/1次磨幼。
2. 加入椰水、粘米粉和干酵母粉，以30 秒/速度 3混合。
3. 加入蝶豆蓝花，利用刮刀棒搅拌均匀。启动发酵 /4 小时/37°C。将杯子蛋糕纸托分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。
4. 加入椰浆和发粉，利用刮刀棒搅拌均匀。倒入一个碗中并置于一旁待用。清洗主锅。
5. 将水倒入主锅，架上蒸锅组，把备好的杯子蛋糕模排列在蒸锅和蒸盘里。盖上蒸锅盖，以10 分/Varoma/速度 3蒸煮。同时，将面糊倒入一个细筛并置于一旁待用。
6. 谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将筛好的面糊倒入热杯子蛋糕模里。盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 4蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开 ， 将发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。