芋头发糕
Ingredients
蒸芋头
- 300 克 水
- 200 克 芋头 ，切丁 (2 公分)
面团
- 100 克 水
- 1 茶匙 干酵母粉
- 100 克 面粉
面糊
- 150 克 细砂糖
- 300 克 椰浆
- 1 个 蛋
- 250 克 面粉
- 2 茶匙 双重发粉
- 800 克 水
Preparation
蒸芋头
- 将水倒入主锅，置入网锅，加入芋头丁，以
20 分/Varoma/速度 1 蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁待用。清空主锅。
面团
- 将水倒入主锅，启动
烧水50°C 。 - 加入干酵母粉和面粉，以
15 秒/速度 4 混合。启动发酵 /1 小时/37°C 。
面糊
- 加入待凉的蒸芋头、细砂糖、椰浆和蛋，以
1 分/速度 5 混合。 - 加入面粉和双重发粉，以
30 秒/速度 4 混合。 - 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间并排列在蒸锅和蒸盘里。
- 将水倒入主锅，架上蒸锅组，以
20 分/Varoma/速度 2 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开， 将芋头发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。
- 将水倒入主锅，置入网锅，加入芋头丁，以
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