芋头发糕 (Thermomix)

芋头发糕

芋头发糕

Ingredients

蒸芋头

  • 300 克 水
  • 200 克 芋头 ,切丁 (2 公分)

面团

  • 100 克 水
  • 1 茶匙 干酵母粉
  • 100 克 面粉

面糊

  • 150 克 细砂糖
  • 300 克 椰浆
  • 1 个 蛋
  • 250 克 面粉
  • 2 茶匙 双重发粉
  • 800 克 水
  • Preparation

    蒸芋头

    1. 将水倒入主锅,置入网锅,加入芋头丁,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出,置于一旁待用。清空主锅。

    面团

    1. 将水倒入主锅,启动烧水50°C 。
    2. 加入干酵母粉和面粉,以15 秒/速度 4混合。启动发酵 /1 小时/37°C

    面糊

    1. 加入待凉的蒸芋头、细砂糖、椰浆和蛋,以1 分/速度 5混合。
    2. 加入面粉和双重发粉,以30 秒/速度 4混合。
    3. 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间并排列在蒸锅和蒸盘里。
    4. 将水倒入主锅,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开, 将芋头发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

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