赤肉湯

Ingredients

• 20 克 蒜頭
• 30 克 醬油
• ⅛ 茶匙 白胡椒粉
• 5 克 米酒
• ½ 茶匙 糖
• ⅛ 茶匙 五香粉
• 200 克 豬里肌肉 ，切粗條
• 1 大匙 太白粉
• 5 克 油
• 150 克 新鮮香菇 ，切片
• 150 克 熟竹筍 ，切細絲
• 1000 克 高湯
• 5 克 柴魚片
• 15 克 烏醋
• 10 克 芹菜 ，取根，切末(裝飾用)
• ¼ 茶匙 白胡椒粉 (裝飾用)

Preparation

1. 將5克蒜頭、15克醬油、⅛茶匙白胡椒粉、5克米酒、½茶匙糖和⅛茶匙五香粉放入主鍋，以3 秒/速度 5混合，取出放入碗內，與豬里肌肉條混勻後靜置15分鐘。
2. 將太白粉分次加入碗內與豬肉條抓勻後，置於一旁備用。
3. 將15克蒜頭放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入油和新鮮香菇，以5 分/100°C/速度 1爆香。
5. 加入竹筍絲，以3 分/100°C/速度 1拌炒。
6. 加入高湯、柴魚片和15克醬油，以15 分/100°C/速度 1烹煮。
7. 取下量杯，將美善品設定以10 分/100°C/速度 1烹煮，同時，透過主鍋蓋孔分次加入醃好的豬肉條。加入所有豬肉條後，用刮刀棒輔助攪拌，取出盛入碗內，淋上烏醋，灑上芹菜末與¼茶匙白胡椒粉，趁熱享用。

Hints & Tips

• • 可於作法7中加入太白粉水勾芡。