香酥排骨

Ingredients

• 300 克 豬里肌肉 ，切4片(每片約0.5公分厚)
• 30 克 蒜頭 ，拍扁
• 5 克 薑 ，切片
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• ¼ 茶匙 肉桂粉
• ¼ 茶匙 五香粉
• 20 克 糖
• 50 克 醬油
• 50 克 米酒
• 30 克 地瓜粉
• 油 ，少許

Preparation

1. 用刀將里肌肉的白色筋膜切斷，再使用肉錘將肉的纖維拍鬆，肉片的面積會稍微變大，厚度會變薄(約0.3公分)，放入保鮮盒備用。
2. 將蒜頭、薑、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、五香粉、糖、醬油和米酒放入主鍋，以5 分/100°C/速度 1烹煮，稍微放涼後，倒入裝有豬里肌肉的保鮮盒，放入冰箱冷藏醃漬約8小時或隔夜。
3. 將烤箱預熱至200°C。
4. 將醃漬過的豬里肌肉兩面薄薄沾上地瓜粉，輕拍肉片去除多餘的粉料，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，在肉片上噴上少許油，放入烤箱以200°C烤10分鐘，翻面再烤15分鐘，即可享用。