酸辣湯

Ingredients

• 10 克 油
• 1 根 新鮮紅辣椒 ，切段
• 2 根 蔥 ，切段
• 150 克 紅蘿蔔 ，去皮，切條(約0.5公分)
• 60 克 新鮮黑木耳 ，切絲(約0.5公分)
• 100 克 熟竹筍 (真空包裝)，切絲(約0.5公分)
• 1000 克 蔬菜高湯 (市售或自製)
• 5 大匙 烏醋
• 4 大匙 白醋
• 2 大匙 醬油
• ½ 茶匙 鹽 ，依個人喜好調整
• 2 茶匙 白胡椒粉 ，依個人喜好調整
• 2 茶匙 太白粉 ，以50克水調勻
• 2 顆 蛋, 打散
• 150 克 嫩豆腐 ，切條(約0.5公分)
• 香油, 少許

Preparation

1. 將油、新鮮紅辣椒和蔥放入主鍋，以5 分/120°C/速度 汤匙 爆香。
2. 加入紅蘿蔔、黑木耳和熟竹筍，以3 分/100°C/速度 汤匙 拌炒。
3. 加入蔬菜高湯，以15 分/100°C/速度 汤匙 烹煮。
4. 加入烏醋、白醋、醬油、鹽、白胡椒粉和太白粉水，以3 分/100°C/速度 汤匙 烹煮。同時，取下量杯，從主鍋蓋孔加入蛋液。
5. 加入嫩豆腐，以2 分/100°C/速度 汤匙 烹煮。盛入碗內，淋上香油，即可享用。

Hints & Tips

• 可以依個人喜好添加肉絲，或是將蔬菜高湯換成雞高湯或大骨高湯。