高昇排骨

Ingredients

• 600 克 豬肋排 (每塊大小約4公分)
• 20 克 米酒
• 40 克 糖
• 60 克 烏醋
• 80 克 醬油
• 150 克 水
• 80 克 蔥, 切段(約2公分)
• 30 克 薑, 切片
• 40 克 蒜頭
• 100 克 青江菜

Preparation

1. 將豬肋排先以滾水川燙去除血水。
2. 將川燙過的豬肋排、米酒、糖、烏醋、醬油、水、蔥、薑和蒜頭放入主鍋，以10 分/Varoma/反转/速度 0.5拌炒，使用筷子將主鍋內的豬肋排上下交換位置，再以10 分/Varoma/反转/速度 0.5拌炒。
3. 架上蒸鍋組，將青江菜鋪在蒸盤上，以3-5 分/Varoma/反转/速度 0.5蒸煮至青江菜蒸熟。
4. 取下蒸鍋組，不需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度 0.5收汁，將肋排取出，搭配青江菜享用。