甜甜圈

Ingredients

• 150 克 牛奶
• 30 克 奶油
• 1 茶匙 酵母粉
• 60 克 冰糖粉
• 300 克 高筋麵粉, 多備一些撒粉用
• 1 顆 蛋
• ½ 茶匙 鹽
• 500 克 油, 油炸用
• 細砂糖, 少許

Preparation

1. 將牛奶、奶油、酵母粉和冰糖粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 1加溫。
2. 加入高筋麵粉、蛋和鹽，以5 分/揉麵糰，將麵糰取出放入灑上麵粉的碗中，用保鮮膜覆蓋後放在溫暖的地方待麵糰發酵2倍大（約1小時）。將麵糰用擀麵棍桿開麵糰(厚度約1公分)，以甜甜圈壓模或是兩個圓形切模壓出圓圈狀，放在溫暖的地方待麵糰發酵2倍大(約30分鐘)。
3. 將油倒入油炸鍋内，加熱至180-200°C，放入甜甜圈炸到兩面金黃，以廚房紙巾吸去多餘油脂後，撒上砂糖即可享用。

ints & Tips

• • 巧克力淋醬
  1. 將100克黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度8磨碎，利用刮刀棒將巧克力碎刮至主鍋底。
  2. 加入80克鮮奶油，以2分/50°C/速度3加熱，將巧克力淋醬稍微放涼並變濃稠，依照需求使用。
  • 奶油糖霜
  1. 將60克糖放入主鍋，以20秒/速度10磨粉。
  2. 插入蝴蝶棒，加入170克奶油、60克牛奶和1小撮香草精，以3分/速度3混合，依需求使用。

         

• • 也可將麵糰分成小球做成甜甜圈球。