蔥花麵包

Ingredients

• 200 克 水
• 20 克 牛奶
• 70 克 細砂糖
• 2 茶匙 乾酵母粉
• 500 克 高筋麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 15 克 奶粉
• 3 顆 蛋
• 40 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
• 100 克 蔥 ，切蔥花
• 25 克 油

Preparation

1. 將水、牛奶、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 1加溫。
2. 加入高筋麵粉、鹽、奶粉和1顆蛋，以2 分/揉麵糰，將麵糰取出後，分成8等份備用。
3. 將小麵糰和奶油放入主鍋，以3 分/揉麵糰，將麵糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4. 將麵糰分割成10個小糰(每顆約80克)，整形成長條橢圓狀後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，再靜置鬆弛10分鐘，用小刀於麵糰表面割一條長縫，蓋上保鮮膜後再置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。
5. 將蔥花、鹽、2顆蛋和沙拉油放入碗内，混合均勻後置於一旁備用。
6. 將麵糰均勻地鋪上香蔥餡，放入烤箱內以180°C烤15-20分鐘，取出待冷卻後即可享用。