港式叉燒肉
Ingredients
- 30 克 蠔油
- 30 克 醬油
- 30 克 米酒
- 50 克 蜂蜜, 多備一些刷肉用
- 1 大匙 香油
- 1 根 蔥, 切段
- 2 - 3 片 薑
- 2 粒 蒜頭, 切片
- ½ 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 中國五香粉
- 10 克 紅麴豆腐乳
- 600 克 梅花肉 (約2塊，厚度約2公分)
Preparation
- 將蠔油、醬油、米酒、蜂蜜和香油放入主鍋，以
3 分/Varoma/速度 1 烹煮。 - 加入蔥、薑、蒜頭、鹽、五香粉和紅麴豆腐乳，以
20 秒/速度 3 混合。 - 將梅花肉放入夾鏈袋中，加入醃料並稍微搓揉幫助入味，封上夾鏈袋口，再置於冰箱冷藏醃漬2-3天。
- 將烤箱預熱至200°C。將烤盤鋪上鋁箔紙，墊上鐵網架備用。
- 將醃好的豬肉擺在網架上，刷上蜂蜜，放入烤箱以200°C烤15分鐘，取出翻面並刷上蜂蜜續烤15分鐘，取出切片即可。
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