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曼煎糕

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纸杯蛋糕 - Thermomix

纸杯蛋糕 Ingredients 90 克细砂糖 6 颗蛋 30 克色拉油 30 克牛奶 80 克低筋面粉 Preparation 预热烤箱至180°C。拿一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出60克细砂糖备用。将蛋分开蛋黄蛋白备用。插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以 3 分 30 秒/速度 3.5 打发，同时，从量杯口慢慢将事先称好的60克细砂糖加入主锅中。取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗中备用。将剩下的蛋黄和30克细砂糖加入主锅，以 30 秒/速度 4 搅打。加入色拉油、牛奶和低筋面粉，以 1 分/速度 3 混合。加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀后再加入剩下的一半蛋白，用刮刀棒混合均匀后，倒入12个纸杯中，每个纸杯倒6分满。放入预热好的烤箱180℃烤25-30分钟左右，或烤至表面金黄即可取出，趁热或放凉后享用。

湯種鮮奶吐司

湯種鮮奶吐司 Ingredients 湯種麵糰 170 克水 35 克高筋麵粉鮮奶吐司 270 克高筋麵粉 40 克糖 1 茶匙乾酵母粉 1 顆蛋 30 克鮮奶油 (冷藏) 25 克牛奶 (冷藏) 25 克奶油，切塊 ½ 茶匙鹽 Preparation 湯種麵糰將水放入主鍋，以 3 分/70°C/速度 1 加溫。加入高筋麵粉，以 1 分/速度 2.5 攪拌。將美善品設定以 2 分/70°C/速度 2 烹煮，將湯種取出放入碗內，貼附上保鮮膜保濕，放入冰箱冷卻備用(需待完全冷卻才可使用)。鮮奶吐司將高筋麵粉、糖、乾酵母粉、蛋、鮮奶油、牛奶和100克湯種麵糰，以 1 分/ 揉麵糰。加入奶油，以 2 分/ 揉麵糰。加入鹽，以 1 分/ 揉麵糰，將麵糰取出分成小糰備用。將美善品設定以 3 分/ 揉麵糰，同時，將小糰分次從主鍋蓋孔中加入。將麵糰取出整型成圓球狀後放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。將麵糰排氣後，分割成三等份(每份約190克)，利用擀麵棍桿成長方型麵皮(寬度需與吐司模相同)，捲起成圓柱狀，重複操作完成三份麵糰，平均放入吐司模內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處待發酵至八分滿(約40分鐘)。將烤箱預熱至200°C。將吐司模放入烤箱內以200°C烘烤40分鐘或至吐司烤熟，取出後立即檯面重敲幾下，將吐司從模內取出，橫躺置於網架上冷卻至室溫後，即可切片享用。

香兰发糕 (Thermomix)

香兰发糕 Ingredients 250 克面粉 2 茶匙双重发粉 150 克椰浆 6 - 7 片新鲜香兰叶，切成3 公分长 150 克细砂糖 1 个蛋，A型 (大型) ½ 茶匙盐 100 克植物油 700 克水 Preparation 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面粉和发粉放入主锅，以 Turbo/2秒/1次磨幼。倒入一个碗中并置于一旁待用。将椰浆和香兰叶放入主锅，以 1 分/速度 10 搅碎。倒入一个细筛并筛至一个碗中。丢弃香兰渣。清洗并抹干主锅。插入蝴蝶棒。将细砂糖和蛋放入主锅，以 20 秒/速度 3 混合。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的香兰椰浆。加入盐，以 10 秒/速度 3 混合。再以 3 分/速度 3 -4 *搅打。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的面粉混合物和植物油。 *取出蝴蝶棒。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模90%的空间。将6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。清洗主锅。将水倒入主锅，以 8 分/Varoma/速度 2 煮沸。架上蒸锅组，以 18 分/Varoma/速度 2 蒸煮。取出蒸好的发糕并将剩余的6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。盖上蒸锅盖，以 18 分/Varoma/速度 2 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

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