胖胖鱼的天空

Search This Blog

Recipe

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

曼煎糕

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

香兰发糕 (Thermomix)

香兰发糕 Ingredients 250 克面粉 2 茶匙双重发粉 150 克椰浆 6 - 7 片新鲜香兰叶，切成3 公分长 150 克细砂糖 1 个蛋，A型 (大型) ½ 茶匙盐 100 克植物油 700 克水 Preparation 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面粉和发粉放入主锅，以 Turbo/2秒/1次磨幼。倒入一个碗中并置于一旁待用。将椰浆和香兰叶放入主锅，以 1 分/速度 10 搅碎。倒入一个细筛并筛至一个碗中。丢弃香兰渣。清洗并抹干主锅。插入蝴蝶棒。将细砂糖和蛋放入主锅，以 20 秒/速度 3 混合。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的香兰椰浆。加入盐，以 10 秒/速度 3 混合。再以 3 分/速度 3 -4 *搅打。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的面粉混合物和植物油。 *取出蝴蝶棒。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模90%的空间。将6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。清洗主锅。将水倒入主锅，以 8 分/Varoma/速度 2 煮沸。架上蒸锅组，以 18 分/Varoma/速度 2 蒸煮。取出蒸好的发糕并将剩余的6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。盖上蒸锅盖，以 18 分/Varoma/速度 2 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

豉汁排骨 Thermomix

豉汁排骨 Ingredients 500 克豬肋排, 切塊 10 克蒜頭 1 根新鮮紅辣椒, 去籽，切段 2 大匙乾豆豉 1 大匙蠔油 1 大匙醬油 1 大匙米酒 ½ 茶匙糖 ¼ 茶匙鹽 1 大匙太白粉 ¼ 茶匙白胡椒粉 500 克水, 蒸煮用 10 克蔥, 切蔥花，裝飾用 Preparation 將肋排放入滾水中川燙至半熟，洗淨瀝乾備用。將蒜頭和新鮮紅辣椒放入主鍋，以 3 秒/速度 5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。加入燙過的豬肋排、豆豉、蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、太白粉和白胡椒粉，以 10 秒/速度 2 混合。取出放入盤內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時。將水放入主鍋，架上蒸鍋組，將蒸架和裝有肋排的盤子放入蒸鍋內，以 25-35 分/Varoma/速度 1 蒸煮，確認肋排是否蒸熟，如有需要，再以 5-10 分/Varoma/速度 1 蒸煮，取下蒸鍋組，撒上蔥花，趁熱享用。

湯種鮮奶吐司

湯種鮮奶吐司 Ingredients 湯種麵糰 170 克水 35 克高筋麵粉鮮奶吐司 270 克高筋麵粉 40 克糖 1 茶匙乾酵母粉 1 顆蛋 30 克鮮奶油 (冷藏) 25 克牛奶 (冷藏) 25 克奶油，切塊 ½ 茶匙鹽 Preparation 湯種麵糰將水放入主鍋，以 3 分/70°C/速度 1 加溫。加入高筋麵粉，以 1 分/速度 2.5 攪拌。將美善品設定以 2 分/70°C/速度 2 烹煮，將湯種取出放入碗內，貼附上保鮮膜保濕，放入冰箱冷卻備用(需待完全冷卻才可使用)。鮮奶吐司將高筋麵粉、糖、乾酵母粉、蛋、鮮奶油、牛奶和100克湯種麵糰，以 1 分/ 揉麵糰。加入奶油，以 2 分/ 揉麵糰。加入鹽，以 1 分/ 揉麵糰，將麵糰取出分成小糰備用。將美善品設定以 3 分/ 揉麵糰，同時，將小糰分次從主鍋蓋孔中加入。將麵糰取出整型成圓球狀後放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。將麵糰排氣後，分割成三等份(每份約190克)，利用擀麵棍桿成長方型麵皮(寬度需與吐司模相同)，捲起成圓柱狀，重複操作完成三份麵糰，平均放入吐司模內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處待發酵至八分滿(約40分鐘)。將烤箱預熱至200°C。將吐司模放入烤箱內以200°C烘烤40分鐘或至吐司烤熟，取出後立即檯面重敲幾下，將吐司從模內取出，橫躺置於網架上冷卻至室溫後，即可切片享用。

Powered by Blogger

Recipe

Comments

Post a Comment